公共营养与健康食品产业服务平台

本综述旨在概述PPI在食品开发中改善风味品质的作用。

2443 2025-08-25 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

这些结果为在标准化的襄阳鲜黄酒工业生产中提升品质、优化储存及消费提供了参考。

2291 2025-08-21 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

这一研究为提升工业化肉品的香气品质、推动传统肉品工业化标准化生产提供了新的见解和技术。

2970 2025-08-20 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

本研究为后续大豆蛋白产品的风味提升提供了理论基础。

2490 2025-08-18 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

这些发现加深了人们对热加工咸蛋黄中异味形成的理解，并为提升产品风味质量提供了方向。

3774 2025-08-10 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

本研究利用风味组学和机器学习技术，在不同轮次中探索酱香型白酒的感官特征和香气化合物，构建品质等级预测模型。

3014 2025-08-08 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

研究结果为提高ZJMV风味品质提供了新的见解。

4988 2025-08-05 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

成功制备了牦牛骨胶原蛋白肽-茶多酚结合肽(YCP/TP)，并对其在替代亚硝酸盐以改善发酵香肠的颜色、质地、风味和细菌群落结构方面的积极作用进行了研究.

2293 2025-08-01 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

这项研究为进一步理解如何稳定风味前体并精确控制氧化过程提供了新的见解，有助于实现可持续的工业肉类风味生产。

3441 2025-07-31 来源 :食品风味化学与感观分析公众号

本研究采用了气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术，以在从新鲜蛋黄液(EYL)到最终脱水蛋黄粉(EYP)的连续处理阶段建立动态风味指纹。

2210 2025-07-29 来源 :食品风味化学与感观分析公众号