我国国际食品科学院院士汇总（十八）--北京工商大学 --孙宝国院士

国际食品科学院成立于1997年，是国际食品科技联盟设立的由杰出食品科技专家组成的独立的、非盈利性、非政府性的全球性学术组织。国际食品科学院每两年增补一次院士，每次增选新院士不超过30名。国际食品科学院院士代表全球食品科技专家的至高荣誉。

截至目前为止，中国大陆（不含港澳台）食品科学领域共诞生了21名国际食品科学院院士，将陆续为大家发表这21位国际食品科学院院士的个人简介。

孙宝国，男，1961年2月生，中国工程院院士，香料和食品添加剂专家，山东省招远市人。1984年毕业于北京轻工业学院化工系。2003年获清华大学化学工程博士学位。原北京工商大学校长，现任中国食品科学技术学会理事长，全国政协委员，北京科协副主席，中国酒业协会国酒研究院院长。

孙宝国院士构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出了“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术，奠定了我国肉味香精制造的技术基础；致力于国酒化学研究，提出了白酒英文翻译是“Baijiu”、黄酒的英文翻译是“Huangjiu”、白酒和黄酒都是中国的“国酒”、研究导向是“健康、风味双导向”、品质提升方向是“内寻外加、自然强化”、产业发展方向是“生产现代化、市场国际化”、适量饮酒有益身体健康等观点。

孙宝国院士主持国家自然科学基金项目5项，国家973、863和国家科技支撑项目7项；获授权发明专利20余项；作为第一完成人获国家技术发明奖二等奖和国家科学技术进步二等奖4项，2019年获“何梁何利科学与技术创新奖”。主编的《国酒》一书以清晰、简明、通俗而严谨的语言首次将中国白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌等进行了集中介绍，对向公众普及白酒和黄酒的科学文化知识，增强以白酒和黄酒为代表的中国产品自信、中国品牌自信和中国文化自信，具有重要推动作用。

2024年当选国际食品科学院院士。